Conteúdo - Curso de Padaria

 
Objetivos:
 
Preparar profissionais capazes de reconhecer e executar as técnicas básicas das padarias e confeitarias clássicas, nas mais diversas tendências. Desenvolver habilidades como: identificar e classificar os diversos produtos utilizados nas padarias e confeitarias, resguardando critérios para aquisição e armazenamento, métodos de conservação, tipos de embalagens e aditivos. Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, de utensílios e as técnicas higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos. Identificar os equipamentos e utensílios utilizados na cozinha, sua aplicação e funcionamento, manuseio e higienização. Desenvolver as competências para elaborar o planejamento de cardápio, organização de eventos, desenvolvendo mão de obra especializada.
 
TEÓRICO: Trigo; Fermentos ,Teste de glúten, Análise da farinha de trigo, métodos de fermentação, métodos de mistura, higiene na panificação e na confeitaria, balanceamento de receitas cálculos de produção.
 
PRÁTICA DE PADEIRO: Pão de cachorro quente, Pão de hambúrguer, Pão de sanduíche, Pão francês, Pão doce, Pão sovado, Pão integral, Pão de centeio, Pão brioche, Pão de milho, Pré pizza.
 
PRÁTICA DE CONFEITEIRO: Croissant, Doces e salgados com massa folhada, Massa folhada, Bombas, Pão-de-ló, Recheios e coberturas diversas, Quindim, Sonho, Papo-de-anjo, Bolo inglês, Creme de confeiteiro, Confeitar tortas, Cuca, Pizza.
 


PADARIA

06/03/2017 16:38

Aulas do curso de Padaria e Confeitaria

Aqui você encontrará fotos tiradas durante diversas atividades ao longo do ano letivo.  Em cada imagem é possível ver quando a atividade aconteceu e o que estava sendo feito. Para visualizar as imagens, acesse nossa página Turma da Manhã...

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17/05/2016 10:00

Aulas do curso de Padaria 2016 - turma da manhã

Aqui você encontrará fotos tiradas durante diversas atividades ao longo do ano letivo. Em cada imagem é possível ver quando a atividade aconteceu e o que estava sendo feito. Para visualizar as imagens, acesse nossa...

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08/03/2016 14:00

Aulas do curso de Padaria 2016 - turma da tarde

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13/07/2013 18:00

Feira de Marketing - Unisinos

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19/03/2013 19:34

Conteúdo - Curso de Padaria

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Chá da Cidadania 9

Chá da Cidadania 9

  O CHÁ DA CIDADANIA É SEMPRE UM SUCESSO! Doces e Salgados confeccionados pelo alunos do Curso De Padaria! O próximo será em 11/10/2018 Aguardem o próximo! Alunos do Curso De Padaria!

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